店家说，读作：biang2 biang(轻声)面。这碗面16块，真挺好吃的。

ZT 南洋酒店VIP包间的菜确实不错，酒店自助餐倒一般。在西安吃得最好的一顿是在小白鲨。

去鼓楼回民街吃「羊肉泡馍」：同盛祥和老孙家算最好的两家。回民巷吃酸汤韭黄羊肉饺子。

吃泡馍，汤的量也有讲究。“水围城”的汤给得多；“口汤”次之，客人吃完，碗底还会留一口汤；“干泡”最少，一般是吃完馍，汤也没了。这些术语，就像是羊肉泡馍界的”黑话”。

正宗的肉夹馍用的是腊汁肉，西安竹芭市的「樊记肉夹馍」就号称是百年老汤。