鳕鱼去皮切成小块，用盐、白胡椒粉、柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。
将鳕鱼覆置在赛螃蟹之上，再挥洒点点陈醋于盘面上，非常的法式大餐艺术呈现风格。
特点：鳕鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。

“宫廷两仪饭”，白色的一侧是由蟹肉、蛋白和火腿粒炒成，黑色的一侧则是由黑糯米、枸杞子和杂菌炒制，黑白双色，呈现浓郁的太极风。吃的时候，将两边混合，两种截然不同的口感和味道在口中交融混杂，绝对不会有胡乱穿越的那种混乱感，却一定是突如其来的新鲜。
这道原本家常的炒饭，还曾夺得香港旅游发展局举 办的“美食之最大赏”炒饭组的优异奖。