① 猪肚买回来后用面粉和白醋将洗干净，然后锅里放适量的姜片和水，放入猪肚，焯水。
换干净锅放适量的姜、大葱和水，放入猪肚，大火烧开，用微火焖煮1.5小时，猪肚(煮烂一点)，捞起放凉后切成肚条，加酸菜，黑胡椒粉1/4茶匙调味。

② 芥菜猪肚笋锅